EQUIPOS DE PROCESO
Homogenizadores de pistones
Procedimiento de homogeneización con máquinas de pistones en media y alta presión. Consiste básicamente en un tratamiento mecánico del producto, bombeado a presión a través de una válvula diseñada para este fin, en una o dos etapas según el producto a procesar.
Durante el pasaje forzado por la válvula de homogeneizado, el producto se somete principalmente a:
- Notable fuerza de corte por velocidad diferencial entre el centro y periferias del flujo.
- Efecto de cizallamiento con laminación por pasaje del producto entre base y tapa de la válvula homogeneizado
- Cavitación y turbulencia.
- Choque del producto en el anillo de impacto de la válvula de homogeneizado.
- Fuerte rozamiento de las partículas en suspensión por aceleración instantánea (llega hasta 20.000 la aceleración de la gravedad).
- Vibración de alta frecuencia, pudiendo llegar a 25.000 ciclos por segundo.
Resultados logrados en productos homogeneizados con máquinas de pistones:
- Micronización. Indica la ruptura de partículas líquidas o sólidas a tamaño micrométrico.
- Aumento de superficies de contacto entre la parte dispersada y el medio de dispersión.
- Dispersión uniforme de los componentes.
- Estabilidad, si bien depende exclusivamente de los componentes, el efecto de una micronización uniforme favorece esta importante condición.
- Variación de la viscosidad de las emulsiones, pudiendo controlarse con máquinas de una o dos etapas.
- Elevación de temperatura en el proceso (aprox. 3,8ºC operando a 150 bar).