Equipo para la elaboración continua de mermelada y pulpas de frutas
Permite la elaboración continua de mermeladas, pulpas de frutas y frutas cubitas, dando lugar a la llamada esterilización industrial saliendo libre de gérmenes patógenos y aquellos que son perjudiciales tales como levaduras, hongos, etc. El producto obtenido envasado adecuadamente en frío o caliente obtiene una vida prolongada en el tiempo.
Aplicaciones:
- Elaboración de pulpas de frutas, frutas cubitadas o derivados.
- Elaboración de sopas, salsas, etc.
- Otros productos que requieren esta esterilización para prolongar su vida con un envasado adecuado.
Características:
- Materiales en contacto con el producto inox. AISI 304/316, elastómeros y otros materiales sanitarios.
- Diseño sanitario, apto para limpieza CIP.
- Construcción en distintas capacidades de producción.
Componentes:
- Módulo de proceso:
Compuesto por intercambiadores de calor de superficie raspada, adaptados para cumplir con las etapas de calentamiento, retención y enfriamiento.
Bombas de circulación del producto y limpieza CIP.
Todos los componentes responden a las exigencias sanitarias en el orden internacional para el procesamiento de alimentos.
- Módulo de mezcla:
Compuestos por tanques diseñados para permitir la formulación de la mezcla y trabajo en forma continua.
- Automatismo:
Se suministra con distintos grados de automatismos según se solicite.
Permite la registración de los parámetros involucrados y asegura la repetitividad del proceso y trazabilidad de la partida.
Características Principales
- Manejo del proceso con parámetros cuantitativos, que se fijan del tablero de comando.
- Registración y trazabilidad de cada partida.
- Mayor eficiencia en los procesos de transferencia de calor.
- Menor consumo de vapor.
- Permite el lavado CIP.
- Menor cantidad de mano de obra calificada.
- Menor superficie ocupada.
- Menor costo operativo.